昨日も今日も、たぶん明日もケッセラセラ

私、酒田人ですが「鶴岡食文化女性リポーター」として参加してきました。

　　　～　里編　やまがた地鶏　～

今年の私のテーマ　デスカバー庄内　でございます。

私知らなかったのよね。　
比内地鶏は知ってたけど　やまがた地鶏　があることを。

山形県鶴岡市たらのきだいスキー場の麓、庄内を一望できる自然にめぐまれた所に渋谷國男さんの「やまがた地鶏」の鶏舎があります。

















　生産者の渋谷さんです。

　冬はスキーのインストラクターもして
　いるんですって。
　ん？
　息子が小さい時はスキーの基本は
　たらのきだいスキー場で教わって
　いたのよね。
　なんか、そのときの先生が渋谷さん
　だったような気がしてきた～



　鶏舎に細菌を持ち込まないために

　完全武装して

　トトコさんを驚かせないように

　ソロ～リいざトトコさんの所へGO




いっぱい鶏さんがいるぅ！　あれっ？でも　鶏舎　全然臭くない！　

















床には１０センチ位モミガラが敷き詰められています。
鶏さん達を送り出すと、全部綺麗に掃除して入れ替えるんだそうです。
健康な鶏だから糞も臭くないのかもしれない。

















私が「やまがた地鶏」ですが何か？と言ってるみたい

「やまがた地鶏」は赤笹系シャモと名古屋種との交雑鶏を父鶏に、横班プリマスロック種を母鶏にしてつくられた鶏さんです。

















地面に放たれ鶏さん達のびのびと育てられてますね。
「平飼い」って言うのだそうです。
50平方メートルほどに仕切られたゆったりしたスペースに生後60日ほどの鶏さんと、出荷を控える鶏さんが、それぞれ分かれて生活しておりました。


















　シャモの血も流れているから

　野生を感じるいい顔してるよね。

　一般的なブロイラー
　狭いゲージの中で一日中電気をつけて
　脳内時計を狂わして、ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ食べさせて
　大きくする。

　渋谷さんちの地鶏
　日の出とともに起きて日の入りと共に寝て？
　鶏舎の中で自由に走りまわる健康優良児

　渋谷さんちの鶏さん達、迫力あります


飼育期間も60日間で出荷されるブロイラーに比べ、「やまがた地鶏」はオスが120日、メスが140日ほどかけて育てられその後出荷されるのだそうです。

やまがた地鶏の飼育期間はブロイラーの約２倍！

肉の本当の旨みが出てくるのは100日過ぎてから、でベストの時期まで待って出荷しているんだそうです。

　















見よ！　この大地に立ってます！って感じの太い足！













「やまがた地鶏」孵化後のワクチン以外は抗生物質を使用していません。
　
こんなにきれいな空気と水のある自然の中で、のびのび育っている地鶏たち、間違いなく美味いよね。

安心で安全な美味しいやまがた地鶏


　　　　　庄内って食材の宝庫だね。　


「やまがた地鶏」の詳しい情報は、こちらから
★「食の都庄内」
　http://syokunomiyakoshounai.com/ingredient/ingre-01/002.html
★「畜産いちば」
　http://yamagata.lin.gr.jp/sizyou.htm　
★やまがた地鶏振興協議会　渋谷さん　0235-57-4133

山形地鶏振興協議会　コンタクトセンター　0235-23-8027　
現在は使われていないそうです。失礼しました。　


◆鶴岡食文化女性リポーター
　http://www.facebook.com/tsuruokafood
◆鶴岡食文化創造都市推進協議会　
　http://www.creative-tsuruoka.jp/



ちなみに「やまがた地鶏」新庄市の県農業総合研究センター畜産試験場で種の保存を図り、注文に応じて有精卵を人工的に産ませ、種卵を供給しているそうです。

味のレポートは次に続く